当前位置: 主页 > 地理舆情 >【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵 前菜到甜品 食 >

【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵 前菜到甜品 食

时间:2020-06-12 
 「鲍参翅肚」向来给人名贵的感觉,要到高级酒家食,最近却有间小店以花胶菜为招牌,定价亲民,数十元至百多元已吃到,当中必试招牌花胶捞麵。

记者:Helen 摄影:LamLam

$68平食花胶捞麵

小店的主厨辉哥从小在家族打冷菜馆帮忙,后来更闯出去于着名食府利苑学厨,有十多年烹饪鲍参翅肚的经验。花胶菜式由头盘、主食和甜品共有十款,当中必试花胶捞麵,店内採用黄花鱼的花胶雌,先以冷水浸2小时,再用90°C的热水浸一晚令花胶变软腍,然后把处理好的花胶置于雪柜,以0-4°C冷藏,最后以鲍鱼汁炆煮,配搭虾子麵,再淋上鲍鱼汁,花胶腍滑肉厚,麵条爽口。

【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
招牌花胶捞 $68花胶以葱汆水,入口一点也不腥,淋上鲍鱼汁后十分入味,麵条加了葱油入口更香滑,还会加上虾子,配搭北菇和西兰花,口感更丰富!
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
挑选花胶时,要检查够不够乾身,有没有血丝,在浸发时要掌握时间及温度,才能令花胶软腍。
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
主厨辉哥希望,顾客能以相宜的价格,享用平日十分矜贵的花胶。

孕妇胃口差 创花胶捞麵灵感

招牌花胶捞灵感源于辉哥的合伙人妻子,她于怀孕期间胃口不佳,辉哥根据自己多年经验,建议煮一些有食疗功效的花胶汤、花胶糖水给她吃,就算吃不了正餐,也可以有花胶的骨胶原补身,当中启发辉哥创作花胶捞麵,更以此作招牌开店。

【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
製作花胶捞时,先把发好的花胶,用姜葱汆水,僻走少少腥味。
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
然后用鲍鱼汁扣花胶。
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
以鲍鱼汁扣10分钟
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
虾子麵则由含虾米、瑶柱头的汤底煮,之后再落少少葱油,令麵香滑点。
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
加上鲍鱼、北菇和西兰花,再淋上鲍鱼汁。
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
虾子麵面亦会晒上虾子,虾子用蒜头炒过,令其更香口和僻走腥味。

前菜到甜品 都是花胶!

除了主菜花胶捞麵外,店内还另有古方海中宝炖汤、花胶沙律、枣王莲子炖花胶等菜式,实行花胶全餐!

【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
富贵捞 $168 比起招牌花胶捞,富贵捞 多了海参和鱼翅在内,另外亦会在麵上晒上金泊。
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
古方海中宝 $88 由师傅每天提早回餐厅準备,原盅用鸡脚、猪肉、鸡肉炖4小时,当中採用了三黄鸡,其油份较重,然后再加上花胶、海参、鱼翅炖半小时,用料十足,饮落相当足料,感觉好滋补!
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
枣王莲子炖花胶 $38 莲子和雪耳用冰糖炖,吃下去味道清甜,是女士养颜之选!
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
美人捞 $48 在青瓜、红萝蔔丝和唐生菜上, 加上一条条的花胶,而花胶本身是一样爽口的东西,因此店内选用胡麻酱配搭,令味道酸甜,令人更开胃一点,口感不会太糊。
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
日式鱼翅捞荞麦麵 $62 餐厅虽然是中式,但当中亦有中日fusion菜式,鱼翅配上日式芝麻酱汁及荞麦麵,配搭令人意想不到。

花胶外的选择牛柳粒!

虽然小店以花胶作主打,但选择亦十分全面,有其他非花胶的菜式,如牛柳粒和鲍鱼,就算男士们要陪女朋友,也不用怕吃不饱。

【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
冰镇南非鲍鱼 $88 採用9头鲜鲍的南非鲍鱼,贪其鲍鱼味重,鲍鱼冻水冻水落,慢慢煲让其成型,之后再以十多年的家族滷水汁忟焖製,滷水汁由香叶、八角、贵皮、南姜熬成,鲍鱼味鲜得来又爽口。
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
香煎鹿儿岛牛柳粒 $48 牛柳粒以生粉、盐和黑椒调味,把六边煎香后,再焗2分钟,食落有咬劲,偏肥油香十足,搭配青芥末酱的微辣,不会太油腻。
【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食
店内设计简约,以木质桌椅为主,走温馨小店风格。

【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食

捞喜

地址: 筲箕湾东大街4-10号3号A舖

电话:2555 8819

营业时间:星期一至日 11:30am-10:30pm

平均消费:$70

座位:20

备注:不设加一,只收现金

【出街搵食】街坊价! 东大街$68花胶捞麵  前菜到甜品 食


相关资讯
推荐图文
申博sundst|电子视点|大事视界|网站地图 天龙国际账号注册 ag平台地址网站咨询75505