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你会烹饪茄子吗?这样做好吃爆了!!

时间:2020-06-18 
 

1.肉末茄子

你会烹饪茄子吗?这样做好吃爆了!!

食材:

茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉适量、姜适量

做法:

1)茄子洗凈,猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌製片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

2.香煎茄盒

你会烹饪茄子吗?这样做好吃爆了!!

食材:

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、麵粉适量、澱粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法:

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断;

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5)将调製好的肉馅酿入其中;

6)澱粉和麵粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

7)再加入水调成稀稠适度的麵糊,再里面加入几滴油;

8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

9)将準备好的茄盒放入麵糊中滚一下,让麵糊将茄盒裹住;

10)将裹了麵糊的茄盒放入电饼铛中;

11)将茄盒煎至两面金黄;

12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

3.蒸茄子

你会烹饪茄子吗?这样做好吃爆了!!

食材:

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法:

1)準备好所有食材,茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。

3)上开水锅中蒸10分钟左右。

4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,製成调料汁。

6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

4.香辣凉拌茄子

你会烹饪茄子吗?这样做好吃爆了!!

食材:

长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

做法:

1)长茄子洗凈切长条。

2)茄子条上锅蒸熟,晾凉。

3)青椒洗凈去籽后切小粒。

4)把青椒粒放入乾净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。

5)调入1/2汤匙香油。

6)洒入适量精盐。

7)根据喜好倒入适量的红油,拌匀。

8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

5.鱼香茄子

你会烹饪茄子吗?这样做好吃爆了!!

食材:

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿澱粉10g

做法:

1)準备原料和调料。

2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。

3)青、红椒切丁。

4)锅中放油,茄子过油炸,捞出。

5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6)放入茄子。

7)翻炒均匀后,调入鱼香汁。

8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

6.豆角茄子

你会烹饪茄子吗?这样做好吃爆了!!

食材:

豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法:

1)準备好食材。

2)茄子洗凈切成长条状(约食指粗细),豆角洗凈摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

4)炸软后捞出控油。

5)豆角下油锅油炸。

6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。

9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

7.菊花茄子

你会烹饪茄子吗?这样做好吃爆了!!

食材:

茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝蔔适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺

做法:

1)茄子洗凈切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。

2)青椒和胡萝蔔切成细末,与肉末、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀。

3)将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。

4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。

美食,要色、香、味俱全,更要赏心悦目。


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